Cette recette fut attribuée au maître d'hôtel de Louis XIV, Louis de Béchameil, marquis de Nointel, de qui elle tire son nom!
En tout état de cause, l'invention n'est pas la sienne car il était trop grand seigneur pour cuisiner!
Mais il régnait sur les maîtres queux comme le roi sur ses courtisans.
C'est pourquoi la gloire de satisfaire "la bouche du roi" lui revenait tout entière!
Aujourd'hui, je cuisine ma sauce béchamel!
Les ingrédients pour cette recette:
-05 litre de lait
-30g de beurre
-30g de farine
-sel, poivre, muscade
Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
Ajoutez-y la farine et remuez.
Incorporez-y, alors, le lait froid d'un seul coup.
Salez, poivrez.
Ajoutez-y aussi une pointe de muscade.
Laissez mijoter sur feu doux, sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Astuce:
C'est pour que la farine perde le goût de la farine qu'il est nécessaire de la laisser mijoter.
Elle pourra ainsi épaissir tranquillement.
Votre sauce est prête à être incorporée à votre menu du jour!
Bon appétit!
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