Roquefort and shrimp chops

On m'a récemment demandé de faire une recette avec du Roquefort Papillon. Je voulais faire quelque chose d'indianisée et puis j'ai pensé que les crevettes et Roquefort iraient bien ensemble. D'ailleurs, qui n'aime pas les « chops »? Voilà ce que j’ai vite préparé et servi à mes camarades de classe qui les ont engloutit en quelques minutes!
Chops de Roquefort et de crevettesIngrédients 1 kg de pommes de terre, cuites, pelées, refroidies, râpées1 cuillère à soupe d'huile500g de crevettes, nettoyé2 énormes échalotes, hachées1 tomate, hachée (facultatif)1 piment vert (ou 1 cuillère à café de piment en poudre)1 gousse d'ail, écraséeSel 1 petit bouquet de coriandre, haché100g de Roquefort PapillonFécule de maïs, 2 œufs et la chapelure pour panerHuile pour la fritureUn filet de jus de citron pour servirMéthode Faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir. Ajouter l'ail et les piments et laisser dorer les échalotes.Ajouter la tomate si utilisée. Laissez l'eau de ce mélange s'évaporer et ajouter dans le sel et les crevettes. Ne pas trop saler sinon le résultat sera trop salée puisque le Roquefort va augmenter la teneur en sel.Lorsque les crevettes sont cuites, retirer du feu. Ajouter le roquefort et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Placer cette farce au réfrigérateur. Ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs dans les pommes de terre et faire des boules de la taille de noix.Lorsque la farce est froid, tremper une boule de pommes de terre dans la fécule de maïs et l'aplatir sur du papier sulfurisé ou entre des feuilles de plastique. Faire un creux et ajouter une cuillère à soupe de farce.Pincez les côtés pour faire une boule. Aplatir légèrement et continuer à utiliser toutes les pommes de terre et de farce.Délicatement passer les « chops » dans la fécule de maïs, œuf, chapelure. Lorsque tous les « chops » sont prêtes, les passer à nouveau dans l'oeuf et la chapelure.Faire frire dans l'huile à feu moyen (160 ° C) jusqu'à ce qu’ils soient dorés.Servir chaud avec un filet de citron.

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I was recently asked to make a recipe with Roquefort by the company Roquefort Papillon. I wanted to do something indianized and then I thought that shrimp and Roquefort would go well. Besides, who does not like chops? Here’s what I quickly prepared and served to my classmates who gobbled them in minutes!

Roquefort and shrimp chopsIngredients1 kg potatoes, boiled, peeled, cooled, grated1 tbsp oil500g shrimp, cleaned2 huge shallots chopped1 chopped tomato (optional)1 green chilli (or 1 tsp chili pd)1 clove of garlic (crushed)Salt1 small bunch coriander, chopped100g roquefort cheeseCornstarch, 2 eggs and breadcrumbs for breadingOil for deep fryingA drizzle of lime juice for servingMethodHeat oil and fry the shallots till they start to get golden.Add the garlic and chilies and let the shallots brown.Add the tomato if used.Let the water from this mixture evaporate and add in the salt and the shrimp.Do not all too much salt as the result will be too salty since the Roquefort will add some salt content.When the shrimp is cooked, remove from the fire.Add the Roquefort and mix till the cheese has melted.Cool this filling in the fridge.Add a tbsp of cornstarch to the potatoes and make walnut sized balls.When the filling is cool, dip the potato balls in cornstarch and flatten out on baking paper or between plastic sheets.Make a cup and add in a tbsp of filling.Pinch the sides together to make a ball.Flatten slightly and proceed to use all the potatoes and filling.Delicately pass the chops in cornstarch, egg, breadcrumbs.When all chops are ready, pass them again in egg and breadcrumbs.Deep fry in medium hot oil (160°C) till golden.Serve hot with a drizzle of lemon.***