Champignons en 3 façons {recettes de saison pour France 3}

La semaine dernière, j’ai fait une petite apparition dans « Météo à la carte » sur France 3 ! Cette émission consacrée à la météo (oui oui et elle dure 1h !) commence par un reportage sur des recettes autour d’un fruit ou légume de saison. Et pour ceux qui me connaissent un peu, c’est un sujet qui me tient à cœur…

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Le légume du jour était le champignon, que j’ai préparé en 3 façons, des recettes assez simples avec une touche Bollywood, bien entendu !

 

CHAMPIGNONS FARCIS

Ingrédients :
- 12 champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 cc de garam massala
- 1 cs de coriandre fraîche
- 1 citron jaune
- Sel

Les étapes :
1. Nettoyer les champignons dans un mélange eau-citron et le sécher avec un linge propre
2. Retirer le pied et le hacher finement
3. Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre très finement
4. Faire revenir le tout 10 min dans 1 cs d huile d olive, et ajouter les épices et le sel
5. Ajouter ½ verre d’eau. Laisser réduire et évaporer l’eau
6. Remplir les champignons de cette farce, avec de la coriandre fraîche.
7. Placer dans un plat à gratin, 12 min à 180°

VETOUTE DE CHAMPIGNONS

Ingrédients :
- 500 gr de champignons de Paris
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 75 cl de bouillon de légumes
- 1 pincée de curcuma
- Beurre, sel, poivre

Les étapes :
1. Émincer l’échalote et la faire fondre dans 1 cs de beurre.
2. Ajouter les champignons lavés et coupé en 4
3. Laisser cuire à feu moyen, les champignons diminuent de moitié en taille.
4. Ajouter le bouillon, cuire 10 min.
5. Mixer le plus finement possible.
6. Ajouter la crème et servir chaud !

TARTINE DE CHAMPIGNONS CRUS

Les ingrédients :
- 4 tranches de pain de campagne
- 6 champignons de Paris
- 1 yaourt à la grecque
- 1/2 citron jaune
- 1 pincée de cumin
- 1 cs de coriandre fraîche
- Sel, poivre du moulin

Les étapes :
1. Mélanger le yaourt avec le jus de citron, le cumin, saler et réserver au frais.
2. Émincer les champignons en lamelle et tremper les dans un mélange eau-citron pour garder la blancheur et les laver.
3. Tartiner les tranches de pain grillées avec le yaourt, disposer les champignons et parsemer de coriandre émincée, poivrer et servir immédiatement.

Merci encore  à mes goûteurs qui se sont prêtés au jeu, ambiance Top Chef ! « c’est gourmand, c’est croquant ! »