Lapin au noilly prat

Par Marcetsylvie

Lors d'un de nos voyages dans le département de l'Hérault, nous avons pu visiter les caves de Noilly Prat, ce délicieux breuvage que l'on sert en apéritif (voir l'article sur ce lien)!
Depuis, nous ne nous lassons pas de l'utiliser en cuisine!
Aujourd'hui, je cuisine le lapin au Noilly Prat.

Les ingrédients pour cette recette:
-1 lapin découpé en morceaux
-4 panais
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-persil finement haché
-1 verre de vin blanc
-1 verre de Noilly Prat
-1 verre de bouillon de volaille
-2 cs de farine
-1 cs de câpres
-25g de beurre
-2 cs d'huile d'olive LAPIN AU NOILLY PRAT

Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
Pelez, lavez et coupez les panais en brunoise.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de lapin de tous les côtés.
Lorsque le lapin est bien doré, ajoutez l'oignon, l'ail et les panais.
Remuez délicatement. LAPIN AU NOILLY PRAT

Ajoutez, alors, le vin blanc, le Noilly Prat et le bouillon de volaille.
Saupoudrez de persil.
Couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes sur feu doux.
Piquez la viande pour surveiller la cuisson.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les câpres. LAPIN AU NOILLY PRAT