Recette de poisson : Cabillaud au thym et olives

Un plat qui nous rappelle l'été et le beau temps, c'est tout ce qu'il nous faut en ce moment !. Une savoureuse recette préparée avec du cabillaud mais vous pouvez le remplacer par d'autre types de poissons (rouget ou dorade ...etc).   En plus d'être simple et  rapide,  on peut préparer tout à l'avance pour faire cuire au dernier moment...

Ingrédients :

 . 600 g de cabillaud en morceaux

 . 3 Tomates

 . 1 oignion émincé

 . 2 gousses d'ail

 . huile  d'olive   

. Poivre du moulin

. Sel

. Une poignée d'olive verte dénoyauté et coupées    finement

. Quelques brainches de thym frais

. 1 c. à soupe de concentré de tomate

Préparation :  

Concasser grossièrement les tomates et émincer l'ognion.

Dans une poele, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir 5 minutes l'oignon et l'ail émincé.  Ajouter les tomates concassées, les olives coupés en petits dés, du sel du poivre, les feuilles de thym frais ciselées ( vous pouvez le remplacer par du thym séché). Laisser mijoter sans couvercle encore 5 minutes.

Allumer le four su th 200 °. Couper une tomate en fines rondelles.

Placer les morceaux du cabillaud dans un plat allant au four, saler, poivrer, répartisser le hachis de la poelle dessus, disposer les rondelles de tomate, un peu de thym, sel et poivre puis un peu d'huile d'olive.

Faire cuire 30 minutes dans le four. Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de servir.

Bonne appétit ;)