Les petits farcis niçois

Alors que les courgettes rondes font leur (ré)apparition dans les jardins de Géraldine, celle-ci vend déjà sa première récolte sur les marchés d’azur Cours Salaya. Le soleil sur la vallée de St. Laurent du Var a finalement fait son travail ! A nous de trouver comment les préparer ... Pour cela, je vous propose un classique : les petits farcis.
Pour préparer de petits farcis, Géraldine nous indique, qu’il faut à tout prix éviter la sensation du « trop compact ». Mélangez donc dans la viande hachée ou dans le rôti de la veille, du jambon, des anchois, des champignons et autres légumes pour obtenir une texture plus goûteuse.