Recette Gâteau Tunisien Traditionnel / Kaâk Anbar

Recette gâteau sec facile tunisien Kaâk anbar ;

Salam allaicom, bonjour Kaâk al anbar un délicieux gâteau sec aux amandes de la cuisine tunisienne, facile à réaliser.Une pâtisserie fine qui ressemble dans sa composition au Mechkouk mchekek algérien (poudre d'amande+blanc d'oeuf)délicieusement parfumée à l'eau de rose, enrobée de sucre glace ce qui lui donne un croquant incomprable en contraste avec le moelleux de la pâte d'amande et décorée avec quelques pistaches.Ces couronnes aux amandes émerveillent la table de l'Aïd El Fitre .

Cette gourmande pâtisserie s'appelle kaâk anbar (anber=ambre) parce que la recette originale contient de l'extrait d'ambre (rouh el anber) une chose râre et introuvable selon Wissal du blog cuisine de wissal .

Ingrédients:

Pour une bonne vingtaine de kaâks

350 gr de poudre d'amande
100 gr de sucre glace
2 blancs d'oeufs
de l'eau de rose
Quelques pistaches pour la décoration
Du sucre glace pour enrober les kaâks

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Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Total : 40 min

Préparation :

Mettez la poudre d'amande ainsi que le sucre glace, dans le bol du mixeur et les mixer quelques minutes pour affiner plus la poudre d'amande, transvaser dans un saladier, battez légèrement les blancs d'oeuf, les incorporez à la poudre d'amande, mélangez, ajoutez suffisamment d'eau de rose pour avoir une pâte malléable, ni trop sèche, ni trop molle.

Façonnez la pâte d'amande en petites boulettes de taille égale, ensuite les façonnez en petit boudin, que vous soudez les deux extrémités, pour former un anneau, que vous passerez ensuite dans le sucre glace, le couvrir de tous les côtés, en tapotant et caressant légèrement l'anneaux pour faire adhérer le sucre glace.

Déposer les gâteaux sur la plaque du four couverte de papier cuisson et de sucre glace (facultatif).

Décorez les de deux pistaches que vous enfoncez sur les côtés .

Enfournez Kaâk anbar dans un four préchauffé, température moyenne pendant une vingtaine de minutes, éteindre le four, et laissez les kaâks dedans porte entrouverte.

Attendre qu'ils soient bien froids pour déguster avec un bon thé à la menthe.