Fricassés tunisiens

C'est de nouveau une recette trouvée chez Maryse et Cocotte.
Ce sont des petits pains frits et farcis à l'envi.
Idéal pour le ftor!
Bismillah,

• 500 g de farine T45
• 5 g de levure boulangère
• 1 cc de sel
• 1 oeuf
• 50 ml d'huile végétale
• 50 ml de lait
• 100 ml d'eau

Diluer la levure dans le mélange lait/eau tiède.Dans la cuve de la MAP, verser le sel, la farine.Ajouter l'oeuf.Lancer le pétrissage.Ajouter l'huile et le mélange lait/eau/levure.Laisser pétrir 20 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et un peu élastique.Ajouter de l'eau si besoin.
Laisser la pâte doubler de volume.
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Pendant ce temps, il faut préparer la farce.
Elle peut être froide: macédoine de légumes mayonnaise sur laquelle on ajoutera une rondelle d'oeuf dur et une olive noire.
La farce peut être aussi plus élaborée: j'ai repris la farce aux fruits de mer que Maryse et Cocotte a mise dans sa pastilla, hummm un régal!
Reprise de la recette ici click click
                                                         
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La pâte a doublé de volume.
Sur un plan de travail bien fariné (sinon, ça va coller!), étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper des ronds avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.
Couvrir et laisser gonfler 30 min.
Cuire sur les 2 côtés dans un bain d'huile pas trop chaud.