Muffins courgette/parmesan aux épices

Cela faisait un petit moment que j’avais envie de faire des muffins salés…alors hier soir j’ai regardé ce qui pourrait faire l’affaire dans mon frigo et j’ai préparé des muffins courgette/parmesan, auxquels j’ai ajouté la préparation aux épices Bäker Corail que j’avais reçue dans la Eat Your Box de mai.

Ils étaient très bons ces muffins ! Je les ai servis en plus du melon et du jambon cru que j’avais préparés, mais le mieux est de les déguster avec une salade

Pour 6/8 muffins

1 courgette
50 g de parmesan râpé
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 càs de pignons de pin (facultatif)
1 oeuf
80 ml de lait
1 càs d’huile d’olive
1 càs de mélange gourmet Bäker Corail (cf. Eat Your Box mai 2013) (facultatif)