Les vacances en Provence c’est aussi le plaisir de cuisiner avec ma maman, une cuisinière hors pair mais plus aussi motivée que quand elle nous régalait quotidiennement de ses bons petits plats! En l’occurrence aujourd’hui je l’ai assistée dans la réalisation d’un délicieux plat terre et mer, plat mijoté de poulet et crustacés relevé par un chorizo piquant. Un plat simple, familial, délicieux!
Ingrédients (pour 6-8 personnes):
8 morceaux de poulet (4 cuisses, 4 blancs)
500g de gambas (poids sans les têtes)
200g de chorizo, plus ou moins piquant selon goût, coupé en rondelles.
2 litres de bouillon de légumes
2 grandes boites de tomates pelées en cubes ou, en saison, 9-10 tomates mondées, épépinées et concassées.
2 oignons, émincés
25cl de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 càs de thym séché
4-5 branches d’estragon, ciselé
1 càc de pâte de piment (pili-pili) - facultatif (on mange épicé chez ma maman!)
1 gousse d’ail, hachée
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Pour alléger le plat, on peut retirer la peau du poulet.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une casserole avec 2-3 càs d’huile d’olive.
Mouiller au vin blanc, laisser évaporer. Réserver le poulet.
Dans la même casserole, faire fondre l’oignon émincé.
Ajouter les tomates concassées. Cuire quelques minutes.
Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter thym, laurier, aïl, sel et poivre, et laisser mijoter 30 minutes.
Cuire les gambas quelques minutes dans le bouillon additionné de pâte de piment.
Décortiquer les gambas et les ajouter au plat, avec les rondelles de chorizo.
Cuire 5 minutes.
Servir avec du riz.
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