Après un repas assez copieux, je voulais un dessert léger et frais.
J'avais envie d'une jolie charlotte, composée de différentes couches de mousses fruitées et acidulées!
Presque comme un bavarois!
Ma charlotte se compose d'un biscuit cuillère aux zestes de citron verts et à la noix de coco, d'une mousse au citrons verts et au mascarpone, d'une confiture gélifiée de framboises et d'une mousse d'abricots!
Le tout recouvert de fruits frais!
Ingrédients pour le biscuit cuillère:
3 oeufs
100g de sucre glace
60g de farine
20 g de maïzena
20 g de coco râpé
Le zeste d'un citron vert
Préchauffez le four à 180
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige fermes, ajoutez le sucre glace, fouettez pour obtenir une meringue bien ferme .
Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule, les jaunes, la farine et la maïzena tamisées, la noix de coco et le zeste de citron.
Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson .
Enfournez pour 12 minutes .
Laissez refroidir puis démouler .
Ingrédients pour la mousse mascarpone et citron: ( c'est celle que j'avais utilisé pour l'entremet citron vert, coco et fraise , celle de Scarlet ).
100 g de fromage blanc
120 g de fromage frais type "philadelphia"
15 cl de crème fraîche liquide entière
le jus et le zeste d'un citron vert
2 feuilles et demi de gélatine
60 g de sucre
Réalisation de la mousse :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide .
Mélangez le fromage frais avec le fromage blanc , le jus de citron , le zeste et le sucre.
Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans un bol contenant 2 cuillères à soupe d'eau en les chauffant 10 secondes au micro-ondes.
Ajoutez les à la préparation au fromage blanc.
Montez la crème en chantilly, puis incorporez- la délicatement au mélange précédent.
Ingrédients pour la mousse à l'abricot: ( recette que j'ai trouvé chez Audrey )
80 ml de lait
100 ml de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
5 feuilles de gélatine
30 cl de crème liquide entière
50 cl de purée d'abricots
Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouetter les jaunes avec le lait, la crème liquide, et le sucre.
Versez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu doux tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
La crème anglaise est prête lorsqu'elle a épaissit et qu''elle nappe le dos de la cuillère en bois.
Stoppez la cuisson, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.
Mélangez avec la purée d'abricots et réservez dans un saladier.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez-la à la préparation à l'abricot en mélangeant délicatement avec une maryse.
Réservez au frais avant le montage.
La confiture gélifiée.
8 à 10 c à s de confiture ( j'ai choisi framboise )
1 feuille et demi de gélatine.
Hydratez la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer la confiture à feu doux dans une petite casserole. ( pour pouvoir y dissoudre la gélatine).
Ajoutez la gélatine égouttée et mélanger.
Versez sur une assiette tapissée de papier film, recouvrez d'un autre film et placez au congélateur.
Autres ingrédients:
2 abricots
1 pêche
1 citron vert
2 poires
quelques fraises
2 cas de miel liquide
des biscuits cuillère ou boudoirs.
Montage:
Découpez le biscuit cuillère au citron et à la coco d'un diamètre légèrement inférieur à celui de votre moule pour pouvoir y placez les boudoirs.
Disposez les biscuits tout autour, en les plaçant entre le moule et le biscuit au citron.
Versez la mousse au mascarpone et citron vert.
Ajoutez le disque gélifiée à la confiture.
Versez la mousse à l'abricot.
Faites prendre au réfrigérateur avant de dispose harmonieusement les fruits épluchés et coupés en fines lamelles.
Pour éviter que les fruits noircissent, j'ai appliqué, à l'aide d'un pinceau une fine couche de miel liquide.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster.
Bonne journée à tous!
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble