Après de multiples péripéties, je vous présente enfin mon nouveau partenaire Produits sans lactose.
Vous avez sans doute déjà pu découvrir leur logo sur ma page.
Comme son nom l’indique il s’agit d’un site qui propose des produits sans lactose.
J’ai été ravie de leur proposition de partenariat avec le blog. Car comme vous l’avez remarqué, depuis quelques temps je vous propose des recettes sans gluten et sans lactose. Non je ne suis pas devenue intolérante, c’est un nouveau domaine que j’ai voulu essayer, avec l’aide de mes partenaires.
Jusque là, je vous proposai des recettes sans lactose avec des substituts végétaux (lait d’amandes, soja… qui peuvent parfois altérer le goût du résultat) aux produits animales. Grâce aux produits que Produits sans lactose a bien voulu me faire parvenir, je vous proposerai bientôt des recettes à base de lait, la crème, chocolat… je vous en dis pas plus, inscrivez vous à la newsletter si ce n’est pas déjà fait pour ne rien rater des prochaines recettes
J’ai cependant demandé à Kenân, cofondateur de Produits sans lactose de nous en parler un peu de l’intolérance au lactose…
Être intolérant au lactose, qu’est-ce que ça signifie ? Quelles sont les causes ?
En cas d’incapacité de notre corps à digérer le lactose, on parle d’une »intolérance au lactose » :
Le lactose est un sucre naturellement présent dans le lait. C’est une enzyme, appelée la lactase, qui dissocie dans notre corps le lactose en deux constituants : glucose et galactose. Les personnes intolérantes au lactose ne produisent pas ou pas suffisamment de cette enzyme. En conséquence, le lactose arrive dans la partie inférieure de l’intestin sans avoir été digéré correctement.
De nos jours, de plus en plus de gens souffrent d’une intolérance au lactose : Selon les dernières estimations, environ 25% des personnes habitant le nord de la France et environ 40% des personnes habitant le sud souffrent de cette intolérance. La moyenne européenne se situe entre 15 et 20%.
Quels sont les symptômes et les risques ?
La consommation de produits contenant du lactose va provoquer des troubles intestinaux plus ou moins importants, variant en fonction du degré d’intolérance de chaque personne. L’une peut boire un litre de lait sans problème, alors qu’une autre peut ressentir des désagréments digestifs.
Les symptômes sont tels que des ballonnements, des diarrhées, des douleurs diffuses au ventre, des crampes d’estomac, des nausées ou même des vomissements.
Les préparations commerciales de lactase (Lactrase, par ex.) peuvent aider à soulager les symptômes. Le moyen le plus sûr pour éviter les troubles intestinaux consiste à exclure le lactose de son alimentation.
On peut parler de maladie?
L’intolérance au lactose n’est pas une maladie et elle ne doit pas être confondue avec l’allergie aux protéines de lait (allergie au lactose), qui touche 1 % de la population adulte et 3 % des enfants.
Dans le cas d’une intolérance, le corps ne produit pas (ou peu) de lactase, une enzyme indispensable à la bonne assimilation du lactose. L’allergie au lait quant à elle est due à la présence d’un élément allergène (très souvent une protéine de lait). Elle provoque une réaction immunitaire et demeure plus grave qu’une simple intolérance au lactose. Les symptômes qui peuvent impliquer le système digestif (douleurs abdominales, vomissements, diarrhée), les voies respiratoires (congestion nasale, toux, éternuements), la peau (urticaire eczéma, « plaques enflées »), et possiblement causer des coliques, des otites, des migraines et des problèmes de comportement.
En cas d’hésitation, il est important de contacter votre médecin traitant ou gastroentérologue.
Comment diagnostiquer l’intolérance au lactose ?
Il existe des tests spécifiques, par exemple basés sur la mesure d’hydrogène dans l’air expiré ou le taux de glucose dans le sang après ingestion d’une quantité déterminée de lactose. Seul un médecin pourra poser un diagnostic médical définitif.
Il est possible de se faire une idée approximative de son degré de tolérance au lactose. Pour cela, il suffit de boire à jeun deux grands verres de lait et d’observer si les symptômes caractéristiques de l’intolérance apparaissent. Il est également possible de supprimer de son alimentation tous les produits contenant du lactose pendant deux semaines et d’observer ainsi si certains troubles alors présents disparaissent.
Dans quels produits trouve-t-on le lactose?
Le lactose est présent dans les produits laitiers : laits, fromages, yaourts, beurres, crèmes. Toutefois, outre les produits bruts, l’intolérance rend également impossible la consommation de gâteaux, pâtisseries et autres préparations. En effet, le lactose est souvent présent là où on l’attend le moins : charcuterie, potages, jus de fruits, biscuiterie, pain, céréales et médicaments qui comportent fréquemment le lactose comme excipient. C’est pourquoi il faut prêter attention aux listes d’ingrédients. La réglementation Européenne impose de faire figurer sur clairement la présence de lactose dans la liste des ingrédients.
Nous avons mis à la disposition sur notre site un tableau, non exhaustif, des aliments contenant du lactose (http://www.produitssanslactose.fr/teneur-en-lactose.html).
Vous proposez des compléments alimentaires, à quoi servent-ils?
Les compléments comme le Lactrase® sont des produits d’alimentation diététique qui facilitent la digestion de produits laitiers pour les personnes qui souffrent d’intolérance au lactose. Les compléments compensent le propre manque de lactase dans notre système de digestion et permet ainsi de mieux profiter des aliments et boissons contenant du lactose.
La concentration en lactase des capsules est normalement indiquée en « FCC » (Food Chemical Codex). FFC déclare les unités nécessaires pour digérer une certaine quantité de lactose. Pour décomposer 5g du sucre de lait, 1000 unités FCC sont nécessaires. Par exemple, pour un verre de lait classique (200ml) qui contient 10g du lactose, on a donc besoin de 2000 unités FCC.
Il suffit de lire la liste d’ingrédients de l’aliment afin de déterminer le nombre de capsules à avaler. Les capsules sont à avaler une demi-heure avant un repas et permettent de corriger sans risque la quantité déficitaire de lactase.
Vous êtes-vous même intolérant, comment gérez-vous votre quotidien?
Dans mon cas particulier, l’intolérance est à un degré élevé, j’ai donc remplacé tous les produits laitiers par des produits laitiers sans lactose. J’utilise aussi parfois des produits à base de riz, amande ou soja, même si ma préférence va aux produits laitiers sans lactoses pour des questions de goût. J’ai, de manière générale, remplacé l’utilisation de produits et plats préparés par la cuisine maison. Je cuisine moi-même mes plats, à base de viandes et légumes frais et j’utilise des produits laitiers sans lactose comme la crème fraîche sans lactose ou le fromage râpé sans lactose pour mes préparations.
J’ai également pris l’habitude de toujours vérifier la liste des ingrédients avant d’acheter un produit. C’est devenu rapide et automatique, j’évite ainsi les mauvaises surprises, comme lorsque le lactose est utilisé dans des produits où on ne l’attend pas comme, par exemple, le salami ou la sauce tomate.
Lorsque je suis invité ou lorsque je vais au restaurant je prends des pilules Lactrase® en prévention, ou lorsque j’ai un doute sur les ingrédients utilisés.
Toutefois, pour les personnes pour qui l’intolérance est moins élevée, il est possible de s’y adapter et de continuer à consommer des produits contenant du lactose. Il y a quelques conseils pratiques à suivre :
- éviter le lait à jeun et en trop grande quantité
- fractionner les prises de lait et varier avec les produits-laitiers
- manger d’autres aliments en même temps
- incorporer le lait dans les préparations
- consommer du fromage, qui ne contient que très peu de lactose ;
- privilégier la consommation de yaourts ou laits fermentés, car les bactéries lactiques ont en partie prédigéré le lactose
- maintenir la consommation de petites quantités de lait.
Comment est né votre site?
Produitssanslactose.fr est né en 2009 de la collaboration avec un ami. Nous sommes tous deux concernés par l’intolérance au lactose. Originaires d’Allemagne, où le phénomène d’intolérance au lactose a été connu plus tôt et le marché développé plus rapidement qu’en France, nous étions confrontés tous les jours en France à l’inexistence d’information sur le sujet et de produits laitiers sans lactose, à la lassitude des produits soja ou dérivés et à leurs prix élevés.
A cette époque, il n’existait aucun site en France de vente de produits en ligne ou même d’information. Nous avons donc souhaité faire les deux : un site informatif sur l’intolérance au lactose où l’on peut également trouver des produits sans lactose. Nous nous sommes donc lancés dans l’aventure Produitssanslactose.fr afin d’améliorer le quotidien des personnes intolérantes au lactose.
Suite à la publication de mon colis, de nouvelles questions n’ont été posé, pourriez vous éclairer mes lecteurs… Quelle différence ya t il entre le lait dit « normal » (habituel) et le lait sans lactose?
Un lait classique contient environs 4,8g de lactose (sucre de lait) pour 100ml de lait. Ceci cause des problèmes aux intolérants, car ils n’arrivent pas a digérer le lactose. Un lait sans lactose contient moins de 0,1g lactose par 100ml de lait. Le sucre du lait est déjà scindé en glucose et galactose par la lactase, l’enzyme naturelle, pour la digestion naturelle. Ainsi, le lait sans lactose est digéré sans problème. Tout le monde peut il boire le lait sans lactose, même sans être intolérants? Si oui, quel intérêt? Meilleure digestion? Tout le monde peut le boire. Il s’agit de lait de vache et de lactase, un enzyme naturelle. L’avantage est que le lactose étant déjà scindé, le lait est plus facile à digérer. Quelle différence ya t il entre le lait sans lactose et celui proposer dans les rayons laitier: lait réduit en lactose? Le lait réduit en lactose contient toujours une petite quantité de lactose. C’est donc toujours un risque pour les gens qui sont très sensibles au lactose. Car cela pourrait causer des problèmes de digestion. Le lait sans lactose contient moins de 0,1g de lactose pour 100g du lait. Le lactose est donc quasi-inexistant, ce qui rend la digestion plus facile et donc la consommation possible – même pour les très intolérants au lactose. Merci beaucoup pour toutes ces réponses Kenân et si vous aviez d’autres questions à lui poser, n’hésitez pas à les laisser en commentaire. Bientôt de nouvelles recettes sans lactose et dorénavant une nouvelle rubrique « SANS… » s’ouvre sur le blog, qui contiendra les recettes « sans lactose » mais également « sans gluten »…Plus de 2000 recettes à classer dans les différentes rubriques donc excusez moi d’avance si elles ne sont pas toutes déjà classées
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