Aid Moubarek et Douara de belle maman !

Salam Alykoum !

Excuser moi meme si c'est avec un peu de retard, je voulais souhaiter une bonne fête de l'aid el kebir a tous les musulmans ! 

Pour cette occasion cette année j'ai ma belle maman avec moi macha'Allah ! 

Voici une recette que l'on prépare souvent le premier jour de fête, la Douara que l'on appel aussi Bakbouka. Il s'agit des tripes du mouton en sauce .

Ingrédients:

• Tripes de mouton ainsi que un peu de poumons (Kercha et rya )
• 3 tomates râpés 
• 2 belles courgettes en petits morceaux
• 1 tasse de pois chiche trempés la veille
• 5 gousses d’ail moyennes
• 3 càs d’huile neutre
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 càc de carvi
• 1 càc de poivre noire
• 1 càc de cumin
• sel
• coriandre fraiche

Préparation:

Laver bien les tripes, et les poumons, les égoutter  et  les couper les en petits morceaux.

Les passer quelques minutes avant de faire la recette à la poele, a sec et reserver.

Prendre une cocotte minute, rapé les tomates dedans, l'ail, ajouter l'huile et les épices , un peu de coriandre , saler et poivrer et ajouter 1 lt d'eau environ et laisser bouillir. Quand la sauce commence a bouillir ,introduire les tripes et les poumons ainsi que les pois chiche. Fermer la cocotte et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Ouvrir la cocotte et introduire les courgettes , fermer à nouveau pour 10 min.

Ouvrir à nouveau introduire encore un peu de coriandre haché et laisser réduire un peu à découvert si besoin ( ou ajouter de l'eau s'il manque de sauce ) 

Ce plat est un régal avec du bon pain !