Osso bucco de dinde à la paysanne

• recette trouvée sur le site "certiferme"

• 6 morceaux d’Osso Bucco

• 2 oignons

• 250 gr de lardons

• 3 carottes

• 3 pommes de terre

• 20 champignons de Paris

• 1 cuillère à soupe de farine

• 50 cl de vin blanc sec

• 2 cl de madère

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

• 20 gr de beurre

• Sel et poivre

• Faire revenir les morceaux de dinde (dans une cocotte ou une sauteuse) dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer.

• Les retirer de la cocotte et faire revenir les oignons émincés et les lardons.

• Saupoudrer de farine et verser le vin blanc et le madère.

• Ajouter les carottes coupées en rondelles. Laisser cuire sans couvercle à feu doux pendant 15 minutes.

• Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, remettre les morceaux d'osso bucco et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

• Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser cuire à nouveau 15 minutes à feu doux.

• Incorporer la crème fraîche 5 minutes avant la fin de la cuisson.