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Cookies de Jacques Torres

Par Natt

J’étais à la recherche d’une nouvelle recette de cookies et mon amie Lilouina m’a dit d’aller voir sur son blog ces cookies en me disant qu’ils sont une vraie tuerie

Et bien je vous confirme ou plutôt les filles vous confirment qu’ils sont à tomber d’ailleurs elles ont repassé commande lol

Si vous ne connaissez pas Jacques Torres je vous invite à lire cet article ICI

Par contre il faut être patient(e) la pâte doit faire un passage au frais pour un minimum de 24 h et si on veut respecter la recette c’est 36 h de repos au frais chose que j’ai faite

J’ai bien suivi la recette avec les proportions mais contrairement à Lilouina mes cookies ressemblent plutôt à des palets

Mais comme on dit le principal est de se régaler et ça a été le cas je vous le redis une vraie tuerie

J’ai préparé la pâte avec mon kitchenaid vous trouverez ICI la version de Lilouina

Mais passons à la recette moi qui ne parle jamais aujourd’hui je vous fais un roman lol

Ingrédients

120 gr de farine T45

120 gr de farine T55

1/2 cc de bicarbonate

3/4 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

145 gr de beurre mou

100 gr de cassonade

100 gr de sucre

1 oeuf moyen à température ambiante

1 cc d’extrait de vanille

200 à 250 gr de grosses pistoles de chocolat j’ai mis des pépites

Tamiser ensemble les farines, le bicarbonate, la levure et le sel

Réserver

Mettre dans le bol avec l’accessoire feuille le beurre avec les sucres

Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux

Ajouter l’oeuf

Ajouter le mélange farines réservé et les pépites de chocolat

Mélanger juste le temps d'amalgamer la pâte

La pâte est épaisse et collante

Filmer et mettre au frais pour 36 h

Former des boules et les placer en quinconce sur la toile silpat ou du papier sulfurisé

Cuire four chaud 180° la durée dépendra de la grosseur de vos boules il faut que les cookies soient légèrement dorés attention ils finiront de cuire hors du four et durciront

Cookies de Jacques Torres
 Cookies_de_Jacques_Torres

Présenté sur un set de mon partenaire 


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