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Tarte croustillante au thon et safran

Par Greg Bogaert @Gregbogaert

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Pour le défi safran, voilà une recette inspirée par la Brickza de Marie, la tarte au thon dont ma belle-soeur me faisait l’éloge, et le nez subtil en entêtant de cette pincée de safran d’Harmony Guis (Verdon) reçue pour réaliser ce défi safran!

Ingrédients:
5 feuilles de brick
Huile d’olive
1 càs de
moutarde Tierentheyn
200g (net) de thon au naturel
10cl de crème bio à 35%
2 oeufs bio
1 pincée de safran
10 tomates-cerises confites (1h30 à 90° saupoudrées de sucre glace, huile d’olive, sel, poivre et origan) puis pelées
1 oignon jeune cuit (avec les tomates-cerises)
5 billes de mozzarella (ici
Bufflardennes, aux herbes des Provence)
Origan séché

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Dans un moule à tarte, empiler les feuilles de brick en les badigeonnant très très légèrement d’huile d’olive, individuellement.
Déposer une fine couche de moutarde sur la pâte.
Emietter le thon égoutté sur la tarte.

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Faire infuser le safran dans 2 càs de crème chauffée, 10 minutes.
Battre les oeufs et y ajouter la crème et la crème infusée. Saler et poivre.
Verser le mélanger sur la tarte.
Poser les tomates-cerises et le jeune oignon par dessus le thon et la crème.
Répartir les billes de mozzarella tranchées.
Saler, poivrer et saupoudrer un peu d’origan séché.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Servir avec une belle salade.


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