Mousse citron framboise en cage

C'est fou ce qu'une décoration en chocolat peut moderniser le look d'un dessert.
Ici,  une simple mousse citron au coeur de gelée de framboise et recouverte d'un glaçage miroir jaune est posée sur un sablé breton.  Pour la déco, une demi-sphère percée en chocolat coloré ainsi qu'un collier de crispearls blancs donnent des airs de grand restaurant à cette modeste pâtisserie.