Croquettes de raclette avec les pommes de terre Princesse Amandine

Ah quelle saison ! Mais quelle saison ! Oui ! Mais la saison de la raclette :D et ça j'adore ! La raclette
est vraiment le repas sympa de l'hiver... Il n'y a pas si longtemps que cela d'ailleurs, j'en ai mangé une et comme il me restait un peu de... "tout", je me suis dit que se pourrait être sympa de revisiter ce plat que nombre de familles savourent, mais cette fois pour l'apéro ^^ 
Ingrédients :
12 belles princesse amandine
un beau morceau de fromage à raclette pour débiter 20 cubes de 1cm x 1cm
3-4 tranches de jambon fumé
1 CàS de crème fraiche épaisse.
1 bol de farine
1 bol de chapelure ou le reste d'une baguette.
2 oeufs 
sel/poivre/muscade
Préparation : 
1. Après avoir lavé et épluché les pommes de terre, les mettre à cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau salée.
2. Les écraser en purée et ajouter le jambon tranché finement, le sel, le poivre, la muscade et la cuillère de crème fraiche. (la purée doit rester ferme)
Préchauffer votre friteuse à 160°C
3.Faire des boules de purée entre vos mains en y mettant un cube de fromage au centre.  
Perso pour qu'elles aient une belle forme ronde je les façonne un premier coup et après les fais tourner dans une louche pour qu'elles soient bien lisses. 
4.Rouler vos boules dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure ou dans la chapelure de pain que vous aurez obtenu en passant votre baguette sèche au blender.
5. Délicatement, déposer vos boules dans l'huile chaude pour 3 à 4 mn.

Les servir chaudes, elles auront un cœur tout fondant.
http://www.princesseamandine.fr/
Bientôt une autre petite recette toute simple avec les pommes de terre princesse Amandine 

Tag : pomme de terre, princesse Amandne, apero, raclette, fromage, porc   Print PDF