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Kumquats confits 蜜金桔 mì jīnjú

Par Margotzhang @margot_zhang
Bonne année 2014 à tous !  Voici une recette de kumquats confits bien acidulés avec plein de vitamines ! Cela me fait du bien après les repas de fêtes !
En Chine, pour rendre visite à un ami: ou à un membre de famille, on offre souvent des fruits, parmi ces fruits, on a une préférence pour les clémentines/mandarines ou les kumquats, parce que cette famille d'agrume en chinois s'appelle "ju" qui est l'homophone du mot "faste".
J'ai revisité cette recette (ancienne version ici), cette fois j'ai changé de méthode pour ne plus avoir de pépins tout en gardant le fruit en entier.
Kumquats confits 蜜金桔 mì jīnjú Kumquats confits 蜜金桔 mì jīnjú
360 g de kumquats frais
50 g de sucre en poudre
70 g de sucre candi (ou sucre cristal)
un peu d'eau

Préparation
Lavez les kumquats sous l'eau froide, égouttez et essuyez les bien.
Faites 5 à 6 fentes sur la peau de kumquats, pas trop profondes. Mettez le kumquat debout, appuyez puis sortez les pépins à l'aide d'une petite pique.
Kumquats confits 蜜金桔 mì jīnjú Mettez les kumquats et le sucre dans une casserole pas trop large, couvrez d'eau froide à la hauteur.
Laissez confire à feu moyen jusqu'à quasi disparition d'eau. Laissez refroidir et mettez les au frais.
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