chorba beida (soupe algeroise sauce blanche)

Bonjour tout le monde !

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de recette typiquement algéroise (la ville natale de ma mere). Je préfére les recettes algeroises que celles de l'ouest que ça soit pour le sucré ou le salé. Une cuisine simple et parfumée. 

Aujourd'hui je vous propose une soupe (Chorba) sauce blanche (beida ou bayda). Pour les amateurs de citron comme moi, cette soupe est pour vous. Une recette avec un minimum d'ingrédients et rapide. Idéale en hiver et reconfortante.

Chorba beida est parfumée à la cannelle et en fin de cuisson on ajoute ce qu'on appelle el-akda un mélange de jus de citron, persil et jaune d'oeuf afin de lier la sauce.

J'avais déja proposé une recette algéroise avec el akda que nous appellons kbabe algerois.

- des morceaux de poulet (comme je n'avais pas beaucoup de temps j'ai utilisé les escalopes de poulet)

- une pincée de canelle

- poivre blanc

- sel

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 c-a-soupe de persil

- 1 jaune d'oeuf

- 1 Litre d'eau

- jus d'1 citron (ou selon le gout)

- une grosse poignée de pois chiche

- 1 oignons

- Smen à défaut du beure

- huile

- Une grosse poignée de vermicelle (j'ai utilisé des vermicelles ainsi que les langues d'oiseaux - orzo)

1. Faire chauffer l'huile et smen (beurre), ajouter les morceaux de poulet ainsi que l'oignons haché. Faire revenir quelques instants.

2. Ajouter les épices (canelle, poivre blanc, sel et cube).

3. Verser l'eau et les pois chiche (j'utilise des pois chiche en conserve donc je les rajoute en fin de cuisson).

4. Cuire à couvert jusqu'a cuisson du poulet.

7. Retirer le poulet le désossé (on peut le laisser tel quel mais je préfére le couper en petits morceaux).

8. Verser les vermicelles (et langues d'oiseaux pour moi ) en pluie. Laisser cuire tranquillement.

Préparer el akda :

9. Prélever une louche du bouillon et verser dans un bol. Ajouter le jaune d'oeuf le persil et le jus de citron. Fouetter avec une fourchette.

10. Verser dans le bouillon tout en touillant avec une cuillère en bois.

Retirer du feu et servir aussitôt en saupoudrant de persil ciselé si désiré.

Enjoy !

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