Muffins au poulet

Ingrédients (pour 12 muffins):

• 1 oignon
• 150 g de filet de volaille
• 2 tomates
• 2 c. à soupe d'olives dénoyautées
• 250 g de farine
• 1/2 c. à café de paprika
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• 2,5 c. à café de levure en poudre
• 1/2 c. à café
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 œuf
• 50 g de beurre de cacahuètes
• 80 ml d'huile végétale
• 230 g de yaourt nature
• 1,5 c. à café de concentré de tomates
• 50 ml de vin blanc

Préparation:

1. Epluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
2. Dans une casserole, versez 30 ml d'huile et faites revenir l'oignon pendant 3 minutes.
3. Lavez le filet de volaille, le sécher et le couper en petits dés.
4. Ajoutez la viande à l'oignon et faire revenir le tout 5 minutes.
5. Lavez les tomates, les séchez et les couper en petits dés.
6. Hachez finement les olives.
7. Ajoutez les tomates et les olives à la viande et saisissez l'ensemble à feu vif.
8. Réservez la casserole.
9. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
10. Mélangez la farine, les épices et le bicarbonate dans un saladier.
11. Dans un autre saladier: battez l'œuf. Y ajoutez ensuite: le beurre de cacahuètes, l'huile, le yaourt, le concentré de tomates, le vin blanc et le contenu de la casserole.
12. Bien remuer le tout.
13. Ajoutez ce mélange à la base de farine et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient bien humidifiés.
14. Répartissez la pâte dans les orifices d'un moule à muffins.
15. Enfournez à niveau moyen et laissez cuire pendant 30 minutes.
16. Retirez les muffins du four et laissez reposer puis démoulez.
17. Dégustez!!