Cookies aux carottes et noix de pécan

Préparation - 30mn
Cuisson - 12mn à 180°C

175g de beurre
165g de cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
200g de flocons d'avoine
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de carottes
50g de noix de pecan

1. Eplucher puis râper les carottes.

2. Bien mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec la cassonade.

3. Ajouter l'oeuf et une pincée de sel, mélanger encore.

4. Ajouter ensuite les flocons d'avoine, puis la farine et la levure.

5. Terminer en ajoutant enfin les carottes et les pépites de chocolat. Le mélange doit être bien homogène.

6. Disposer des cuillérées de pâte sur une plaque à pâtisserie, sans former de boule et sans étaler.

7. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes, en plaçant la plaque en position haute dans le four.