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Salade du sud-ouest

Par Aupalmaresdelagourmandise
Salade du sud-ouest

Une salade gourmande qui sent bon mon Sud Ouest, terroir de gastronomie et de tradition.

Une belle déclinaison autour du canard, confit, foie gras, magret séché, noix , fleur de sel au piment d’Espelette.

Si vous aimez aussi le Sud Ouest , je vous invite à entrer dans la boutique en ligne de mon partenaire "Les Saveurs D'Ovalie "avec un nom pareil,le ton est donné.

L'Ovalie chez moi dans le Sud Ouest ,c'est une institution,autrement dit le rugby, vous savez ce sport fédérateur, ou quinze jeunes hommes plutôt bien charpentés, se chamaillent amicalement de temps en temps, avec l'équipe adverse....

Casting:

  • Une belle salade frisée
  • Du confit de canard: 4 cuisses de mon partenaire Les Saveurs d'Ovalie
  • Du foie gras de canard: 200gr
  • Des gésiers de canard: 250 g
  • Des lardons de ventrèche: 200 gr
  • Du magret séché maison: 12 tranches
  • Du tomato pruno: 1 bocal de mon partenaire Les Saveurs d'Ovalie (un duo de pruneaux et tomates à tartiner sur un toast et déguster avec le foie gras)
  • Des noix : 12
  • De la fleur de sel au piment d'Espelette... j'adore, j'en mets partout! même dans les desserts,)
Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest
Salade du sud-ouest

Salade du sud-ouest

Scénario:

  • Trier, laver, essorer la salade, laver et couper en deux les tomates cerise
  • Couper en morceaux les gésiers, la ventrèche, les mettre à rissoler dans une poêle chaude
  • Couper le magret en tranches ainsi que le foie gras
  • Dans une sauteuse, mettre à griller à feu doux les confits de canard
  • Casser les noix et réserver

Quand tout ce petit monde à pris des couleurs, prendre les assiettes de présentation

  • Installer harmonieusement la salade, le foie gras, le confit, placer le tomato pruno, dans un petit ramequin les tomates , parsemer de noix , saupoudrer de fleur de sel au piment d'Espelette
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