Ginger

Ginger par Patrick Faus

: cuisine banale

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: cuisine d’un bon niveau

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: cuisine intéressante et gourmande

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: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux

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: cuisine exceptionnelle

… une table très « Costes » qui roule impeccablement …

Retour dans le groupe Costes de cette cantine chic où une clientèle de happy shinny people vient se régaler, ou faire semblant, d’une cuisine furieusement actuelle, mélange subtil et parfois délicat de world food fortement tournée vers l’Asie, sans précisions particulières d’origine. On y trouve du chinois, du thaï, du vietnamien, dans une carte variée, bien pensée et appétissante.

Secouez le tout, servez, et finalement ça se tient assez bien même si on y trouve de nombreux produits hors saison (fraises, framboises, pois gourmands), mais ici tout le monde s’en moque… Le bio, le locavore, les saisons, on est loin de ces préoccupations, car les seules qui comptent sont la ligne, le teint, et du soda américain ou du thé à la place du vin. Pourtant la carte des vins est bien tournée vers les grands producteurs classiques dans chaque région, et des vins au verre bien sélectionnés de 7 € à 17 €. Exemple : un très agréable Pouilly Fuissé de chez Ladoucette.
Tout est parfaitement au point, aucun bémol dans la déco d’une salle vaste mais cosy et agréable, d’un accueil parfait de la directrice italienne du restaurant, et du service féminin (Costes oblige) diligent et redoutablement efficace. Clientèle bureau et copines à midi, plus « people » le soir mais cependant isolé de l’hystérie des cantines de la rue Marbeuf ou des Champs.
Les must ? Le Cabillaud vapeur, coco, curry, belle pièce parfaitement cuite et remarquable sauce curry bien dosée. Le Bar est servi dans un bouillon à la badiane et épinards, très light mais beaucoup de goût, parfaitement équilibré car la badiane ne pardonne pas. En dessert, le « Ginger » chocolat rolls est une folie dangereuse avec ces nems croustillant, trempés dans le chocolat et parfumés à la mangue. Sauvage !

Un ton en dessous pour les Shangaï dim sum, trop « vapeur », trop léger, sans accroches. La Soupe piquante (sans plus) au bœuf, menthe, basilic, est à éviter car bourrée de pâtes chinoises sous cuites et mal équilibrée.

Finalement, une table très « Costes », qui roule impeccablement, aux prix serrés pour le quartier, un peu neutre peut-être mais sans vagues et sans reproches majeurs. Belle terrasse/trottoir pour les beaux jours. Une qualité standard presque rassurante.

Ginger
11, rue de la Trémoille
75008 Paris
Tél : 01 47 23 37 32
ginger@costes-gestion.net
www.le-ginger.com
M° : Alma-Marceau ou Franklin Roosevelt
Voiturier
Fermé dimanche midi
Carte : 55 € environ