Voici une entrée très fraîche par ces temps de grosses chaleur...
Le plus ardue est de découper très finement les noix de St Jacques en pétales. Les miennes n'étaient pas parfaites.
Il faut donc s'entraîner.Les placer quelques minutes au congélateur pour les raffermir et faciliter leur découpe.
Liste des ingrédients: (pour 2 personnes)
4 belles noix de Saint Jacques, 1 citron vert, 1 fruit de la passion, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 pincées de piment fort en poudre.
Placez les noix de Saint Jacques au congélateur 10 minutes.
Pendant ce temps, prélevez le zeste d'un demi citron vert.
Découpez les pétales de noix de Saint Jacques et disposez les à plat sur 2 assiettes.
Arrosez du jus d'un demi citron vert sur chaque assiette. Déposez quelques zestes.
Versez une cuillère à café d'huile d'olive sur chaque des assiettes.
Coupez en deux le fruit de la passion et déposez le contenu dune moitié par assiette.
Saupoudrez d'une pincée de piment fort sur chaque assiette.
Salez, poivrez.
Servez bien frais.
Dégustez!
Les pétales de Saint Jacques fondent dans la bouche...un régal!
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