Mini muffins au chocolat noir et cerises

Cela faisait longtemps que je ne l’avais pas fait… Mes collègues de travail s’en plaignaient d’ailleurs ! Longtemps que je n’avais pas apporté de petits gâteaux ou gourmandises au bureau. Voici que mon anniversaire, hier (bouh… oui encore !!!) et celui d’une de mes collègues, aujourd’hui, me donne une occasion de gâter avec des muffins au chocolat noir et cerises une bande de gourmands.

Bonne journée à tous !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 180°

Ingrédients (pour environ 45 mini muffins de 45 mm) :

120 gr de beurre

120 gr de sucre

250 gr de farine

20 cl de crème liquide

1 oeuf

2 cuillères à café de levure

1/2 cuillère à café de bicarbonate

2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (Van Houten, 100% cacao, sans sucre)

175 gr (poids net égoutté) de cerises dénoyautées au sirop

1 grosse poignée de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Egouttez vos cerises au sirop.

Dans un récipient, travaillez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez l’oeuf et la crème liquide.

Dans un autre récipient, regroupez et mélangez la farine, le chocolat en poudre, la levure et le bicarbonate.
Rassemblez les deux préparations et mélangez rapidement l’ensemble. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement en donnant seulement 2 à 3 tours de cuillère en bois.

Remplissez avec la préparation les moules à muffins garnis de caissettes en papier aux 3/4.

Déposez 1 cerise en l’enfonçant légèrement dans la pâte sur chaque muffin.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Attendez 10 minutes après la sortie du four pour démouler et laissez refroidir.

Mon conseil : Vous pouvez bien sûr réaliser ces muffins sans caissettes en papier. Dans ce cas, veillez juste à beurrer vos moules au besoin. Si vous ne disposez comme moi que d’une vingtaine de moules à mini muffins, sachez également que les caissettes vous permettrons de réaliser plusieurs fournées « sans passer par la case vaisselle » entre chacune. Pas négligeable, tout de même !

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