Sanglier à la moutarde

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :

• 400 g de filet de sanglier ;
• 25 g de moutarde ;
• 15 g de graines de moutarde ;
• sel.

Pour la marinade :

• 50 cl de vin blanc ;
• 1 cul. à café de vinaigre ;
• 1 feuille de laurier ;
• poivre 5 baies.

1. Dans un plat, verser le vin, ajouter le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrer avec les baies. Déposer les filets de sanglier dans le plat et laisser mariner 24 h en retournant les filets 2 fois.
2. Préchauffer le four à 180 (th.6). Egoutter et essuyer les filets. Saler, poivrer et le napper de moutarde. Mettre le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde.
3. Enfourner 1 h en le mouillant de temps en temps avec la marinade bouillante. Servir avec une julienne de légumes ou une purée.

Et bon appétit, bien sur !