Strawberry curd

Un délicieux strawberry curd réalisé avec les fraises du jardin de mon père !!!

Pour 200 ml, à peine :

100 g de fraises

1 sachet de sucre vanillé

50 g de sucre en poudre

1 oeuf

40 g de beurre doux

Laver, équetter et mixer les fraises.

Dans un petit saladier, mélanger la purée de fraises avec le sucre vanillé et le sucre en poudre.

Ajouter l'oeuf, bien mélanger et verser le tout dans une petite casserole.

Ajouter la moitié du beurre (coupé en morceaux) et faire épaissir, sur feux moyen, tout en mélangeant avec un fouet.

Hors du feu, ajouter le reste de beurre et mélanger.

Verser la crème dans un pot en verre et laisser refroidir avant de le fermer et de le placer au frais.