Pickels de navets

Quelques beaux navets viennent dans le réfrigérateur, de plus en plus. Comme le radis noir que je mangeais en râpé avec du sucre, le navet adore aussi cette association avec une touche approfondie d'acidité. Une sauce ama-zu, selon Hissa TAKEUCHI, et voici un pickel que je mange tel quel comme une petite salade piquante, avec du pain ou avec des pâtes. Miam...
Pickels de navets: 5 ou 6 navets 15dl de vinaigre de cidre 3 cuillerée à soupe de sucre 1 cuillerée à soupe de shoyu
Épluchez et râpez les navets. Préparez l'ama-zu: faites bouillir le vinaigre avec le sucre et le shoyu puis réservez jusqu'à refroidissement. Mélangez les deux.