gâteau hyperprotéiné chocolat amande et noix de coco avec sirop d'agave et psyllium (sans beurre, sans oeufs et sans gluten)

• 40g farine d'amande Mandelmel
• 30g lait amande chocolat en poudre La Mandorle
• 30g farine de riz complète Moulin des Moines
• 30g farine de noix de coco Ecoidées
• 20g farine de souchet Ecoidées
• 10g farine de lupin Ecoidées
• 10g farine de soja Moulin des Moines
• 2g gomme de guar Kalys
• 5g psyllium blond en poudre Ecoidées
• 5g Cook'line
• 40g poudre de sirop d'agave Nat Ali
• 1 yaourt maison au soja et au sirop d'agave en poudre
• 250ml eau

Commencer par mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le yaourt et l'eau.

Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans le moule silicone charlotte Silikomart (réf SFT 181), en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus.

Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, quand le dessus est cuit.

Sortir le moule du four et attendre 30 minutes avant de démouler le gâteau.

Ce gâteau diététique apporte beaucoup de satiété, d'une part, par sa richesse en protéines, grâce à la farine d'amandes.... et d'autre part, par sa richesse en fibres, avec le lait amande chocolat qui en contient 11%, la farine de coco 45%, la farine de souchet 28%, la farine de lupin 17%, la farine de soja 25%, le psyllium 80% et Cook'line 96%.

Les propriétés émulsifiantes, épaississantes et texturantes des farines de lupin, de coco et de soja, de Cook'line, du psyllium, de la gomme de guar et du yaourt lient tous les ingrédients et évitent l'utilisation d'oeufs et de matières grasses.

Quant à la poudre de sirop d'agave, elle remplace le sucre.

Ce gâteau hyperprotéiné est super moelleux.... et très gourmand avec l'association des saveurs chocolat, amande et noix de coco....

Quel plaisir de pouvoir déguster un gâteau à la fois délicieux.... diététiquement correct.... et pour finir, sans gluten !