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Salade de boulgour aux asperges

Par Lory
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Bonjour,
Aujourd'hui une recette
légère végétarienne .
Une salade que vous pouvez préparer  à l'avance et goûter quand vous voulez...peut-être pour un pique-nique ?!
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(image:anes nature..)

Salade de boulgour aux asperges
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Mise en place et préparation, env. 30 minutes.

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Ingrédients pour 4 p :
  • 300 gr d'asperges vertes
  • 1 càs de beurre à rôtir
  • 200 gr de boulgour
  • 4 dl de bouillon de légumes
  • 1 citron
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 2 oignons fanes
  • Sel poivre

Peler le tiers inférieur des asperges, découper en morceaux.
Chauffer le beurre.
Faire revenir le boulgour et les asperges env. 3 minutes sur feu moyen.
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Ajouter 3 ½ dl de bouillon, laisser cuire doucement env. 8 minutes, éloigner du feu.
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Mettre 2 càs de jus de citron dans uns saladier. Ajouter l'huile d'olive et le reste du bouillon.
Rectifier l'assaisonnement, bien mélanger.
Démêler à la fourchette asperges et boulgour refroidis.
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Incorporer délicatement la sauce.

Variante :
Ajouter de la ciboulette, ou du persil haché dans la sauce.
Si vous aimez, une petite gousse d'ail pressé.

Vous pouvez utilisez la même recette avec du Quinoa.


Le boulgour
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est très utilisé dans la cuisine nord-africaine et orientale.
Il s'agit de blé germé précuit, séché et concassé.

ahhh, les piques-niques en amoureux..!
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(cette recette, vient d'un journal de BBossi)

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