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Omelette à la farine de pois chiche et sauce aux herbes

Par Myhealthysweetness @Myhealthysweetn

Omelette à un œuf ! Qui dit mieux ?


omelette farine de pois chiche


J’aime varier les farines dans ma cuisine. Il y en a une que j’aime particulièrement, c’est la farine de pois chiche.Jusqu’à présent, je l’utilisais en galette ou pour des plats indiens.
Puis en mangeant une omelette, j’ai pensé à en ajouter un peu afin de donner plus de pep’s. C’est comme ça qu’est née l’omelette à la farine de pois chiche. Le pois chiche devrait une place de choix dans notre alimentation, vu tous ses bienfaits.

omelette farine de pois chiche

Pourquoi intégrer le pois chiche dans son alimentation ?

  • Le pois chiche est riche en fibre, bénéfique pour la santé intestinale.
  • Il est riche en protéine végétale, donc peut remplacer avantageusement la viande.
  • C’est un prébiotique naturel : sources de nourritures pour les bonnes bactéries, les prébiotiques aideront ses dernières à mater les mauvaises bactéries.
  • Il a un index glycémique bas, ce qui signifie qu’il ne fait pas monter en flèche le taux de sucre sanguin. On sait maintenant que manger trop d’aliment à index glycémique élevé est associé à la prise de poids.


Dans de nombreux endroits sur le globe, le pois chiche est la base de l’alimentation.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Recette °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Omelette à le farine de pois chiche


Temps préparation : 30 minutes

Pour 3/4 personnes


Légumes :

  • 500 gr de légumes aux choix ( asperge, champignon, pousse de soja, tomate…)
  • 100ml de vinaigre balsamique
  • 20ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cc d’estragon


Omelette :

  • 1 œuf
  • 90 gr de farine de pois chiche
  • 150 ml
  • 1/2 cc levure chimique sans gluten ou 1/2 cc de bicarbonate de soude + quelques gouttes de citron
  • Sel poivre


Faire revenir vos légumes avec de l’eau et du vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez l’estragon. Réservez.
Dans un bol, battez l’œuf jusqu’à ce qu’il triple de volume. Ajoutez la farine, la levure et l’eau. Battez à nouveau. Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.
Versez l’omelette dans la poêle à feu vif, baissez le feu. Cuire que d’un côté. Secouez un peu la poêle pour que l’omelette ne colle pas. Une fois l’omelette bien prise, poser sur le dessus les asperges et les champignons. Pliez l’omelette en deux. Servez avec la sauce.
Sauce coriandre et menthe :

  • 30 gr de coriandre fraîche
  • 30 gr de menthe fraîche
  • 40 ml de jus de citron
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 30 ml d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • Sel/ poivre


Mixez tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

omelette farine de pois chiche

chickpeas in love ou non?

(amoureux du pois chiche ou non ?)

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