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Saltimboca de veau, jambon de parme, sauge fraiche du jardin...

Par Sl88

Source : invention de papoune ...

Ingrédients : 3 escalopes de veau - 3 tranche de jambon de Parme - sauge fraiche - 1 boite de champignons de Paris - 5cl de Noilly Prat - sel - poivre - huile d'olive - vin blanc - 2 c à c de fond de veau

Préparation :

Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson afin de les rendre le plus fines possible.

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Poser deux feuilles de sauge, 1 tranche de jambon de Parme, poivrer, roulez-les et faire tenir avec un pic.

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Chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les escalopes et les champignons égouttés pendant 10min.

Déglacer avec 5 cl de Noilly Prat (enlevez avant le "trop plein" de graisse) et 1/2 verre de vin blanc (5cl).

Ajouter ensuite 2 c à c de fond de veau, 3 feuilles de sauge et couvrir avec une feuille de papier aluminium et passer au four à 180°C pendant 10min.

Servir.

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Que boire avec ?  Un Luberon rosé

Verdit : J'ai adoré !!!

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SALTIMBOCA DE VEAU, JAMBON DE PARME, SAUGE FRAICHE DU JARDIN...

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