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Porc aux fleurs de lys 木须肉 mù xū ròu

Par Margotzhang @margot_zhang
Ce plat est originaire du Shandong (pays natal de Confucius), dans le nord-est de la Chine, mais il est très populaire dans toutes les régions du nord de la Chine, surtout à Pékin.
"木须, " est le nom d'une fleur de la famille de l'osmanthus, on n'en trouve pas trace dans ce plat, mais les œufs cuits, qui s'y trouvent, rappellent leurs forme et couleur. Et pour compléter le nom du plat, on ajoute "肉,ròu" qui signifie la viande.
Porc aux fleurs de lys 木须肉 mù xū ròu Pour 2 personnes
150 g de filet de porc 
20 g de fleurs de lys séchées 
6 g de champignons noirs séchés
œuf
2 ciboules
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de sauce de soja
un peu d'huile de sésame Pour la marinade de la viande
2 c. à café de vin jaune chinois (vin de shaoxing)
2 c. à café de sauce de soja claire
Préparation
Trempez les champignons noirs séchés et les fleurs de lys séchées dans l'eau chaude séparément pendant 30 min.
Coupez le filet mignon de porc en fines tranches. Mélangez avec la vin jaune chinois (vin de shaoxing) et la sauce de soja claire.
Battez l’œuf. Coupez les ciboules en rondelles.
Chauffez une c. à soupe d'huile dans un wok, faites cuire l'oeuf en omelette en le cassant en morceaux. Sortez et réservez de côté l’œuf cuit.
Ajoutez le reste d'huile dans le wok, faites revenir les ciboules, ajoutez le porc, faites sauter à feu assez fort, ajoutez la sauce de soja claire.
Ajoutez ensuite les fleurs de lys et les champignons noirs égouttés.
Laissez cuire le tout pendant 1 à 2 min.
Parfumez avec un peu d'huile de sésame. Imprimer la recette

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