Cookies façon sandwichs glacés double chocolat, noisettes et vanille

Lorsque je suis partie aux Etats-Unis l’année dernière j’ai découvert un truc dont je ne peux plus me passer aujourd’hui : les cookies glacés ! Gustativement c’est vraiment un must, et visuellement cela me fait penser à des Oreos, bref j’en suis fan. Après avoir testé toutes sortes de cookies glacés dans la boutique Nestlé à Las Vegas, j’ai eu envie de les reproduire à la maison en y rajoutant un nappage au chocolat et en associant les cookies de Laura Todd à la glace à la vanille maison de Pierre Hermé. Alors ok, j’irai droit au but, je vous évite les oooh et les aaahh/mmmhhh de satisfaction : ces sandwichs glacés étaient délicieux. En même temps, en associant Laura Todd à Pierre Hermé ça ne pouvait être qu’une tuerie vous allez me dire ! Ça vous prendra un peu plus de temps que d’acheter vos cookies et une glace à la vanille maison mais je peux vous promettre que ça en vaut la peine !

Ingrédients pour une dizaine de cookies glacés :

Pour les cookies :

175 g de sucre roux
125 g de beurre mou ou de margarine
1/2 oeuf
190 g de farine
1 pincée de poudre de vanille
1 pincée de sel
1/4 de sachet de levure
25 g de cacao en poudre non sucré
Une grosse poignée de noisettes concassées

Pour le nappage au chocolat :

100 g de chocolat noir coupé en morceaux
1 noix de beurre salé
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Pour la garniture :

-1 pot de glace à la vanille maison de Pierre Hermé (ou une bonne glace à la vanille du commerce)

Préparation :

Préchauffez le four à 150 °C.
Mélangez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le demi oeuf puis mélangez de nouveau.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la vanille, les noisettes et le cacao en poudre.
Incorporez ce mélange à la préparation précédente en plusieurs fois et mélangez à nouveau. Lorsque la préparation est homogène, remplissez de pâte à cookie une cuillère à glace puis déposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez les cookies à l’aide de la paume de votre main et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Laissez les cookies refroidir et préparez le glaçage :

Mettez le chocolat en morceaux, la crème fraîche et le beurre dans un bol et faites chauffer au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Remuez entre chaque étape et recommencez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Versez sur les cookies en filets (ou trempez les cookies dans ce mélange)

10 minutes avant de servir, sortez votre glace du congélateur pour la ramollir un peu et garnissez deux cookies de glace de manière à former des sandwichs.

Dégustez !

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