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Poulet noirci à la cajun

Par Bucheron @recette_usa

Je suppose que vous êtes déjà allé à Hippopotamus, ou un autre restaurant du même type. Peut être avez vous déjà testé leur poulet style Lousiane ? Aujourd’hui on va faire la vraie recette, celle du poulet noirci à la cajun, comme si on était sous les cocotiers avec un cocktail au rhum.

poulet cajunpoulet cajun

Recette pour 4 poitrines de poulet

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total de la recette : 35 minutes

L’avis des internautes : 5 /5 – 1 avis

Ingrédients pour le poulet à la cajun

  • 4 blancs de poulet dénervés et sans peau
  • 2 doses de mon super mélange à épices cajun
  • De l’huile neutre
  • Une poêle en fonte (l’idéal, mais ça devrait fonctionner avec une poêle normal)

Le poulet noirci à la cajun, c’est pour moi la recette la plus typique de ce que les îles (Jamaïque, Barbade, Haiti) ont à offrir en terme de cuisine.

C’est une technique qui consiste à cuire à feu très fort une viande ou un poisson enrobé d’une croûte d’épices avec un corps gras (beurre ou huile).

La croûte devient bien entendu noire, mais n’a pas de goût de brûlé comme on pourrait l’imaginer. Cela permet au contraire de faire ressortir toutes les épices.

Moi ce que j’aime la dedans, c’est que certains aliments qui peuvent être un peu fade (ici le poulet), sont véritablement transformés, et mon palais est en extase !

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Recette pour le poulet noirci
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  • Prendre un plat pour le four et le recouvrir de papier d’aluminium
  • Prendre la poêle en fonte
  • La mettre à chauffer au maximum pendant 5 minutes (il faut que ça soit très très chaud)
  • Enduire le poulet avec l’huile
  • Les paner avec le mélange à épices des 2 côtés
  • Faire cuire le poulet 1 minute de chaque côté, en pressant au début
  • Mettre le poulet dans le plat
  • Faire cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur ne soit plus rose

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