Cakes celtes à la farine de sarrazin, lait ribot et pépites de chocolat

Bonjour,

Pour participer à la semaine du "J'aime...le sarrazin" chez Lucie, je vous propose une nouvelle version de mes petits gâteaux celtes aux pruneaux, publiés en avril 2007, aux débuts de mon blog. Certaines photos de l'époque ont d'ailleurs disparues du blog (merci à la plateforme d'hébergement de photos que j'utilisais en 2007 !!!!!).

J'ai revisité un peu la recette pour vous proposez cette fois-ci des petits cakes à la farine de sarrazin, au lait ribot et pépites de chocolat. La Bretonne que je suis s'est laissée complètement aller, là...totalement déchaînée...

Je vous ai mis une petite musique de circonstance pour illustrer ce billet. N'hésitez pas à la faire tourner en lisant ce billet, ce sera plus sympa, histoire de se mettre dans l'ambiance !

Leur jolie couleur "ambrée", leur bon goût de sarrazin, leur moelleux et leur légèreté ont séduit toute la famille.

Information complémentaire : le drapeau breton, le "Gwen ha Du" est noir et blanc - mon imprimante n'avait plus suffisamment d'ancre ! il est sorti bleuté ! lol !!!

Les ingrédients pour 9 petits cakes :

* 50 g de farine de blé

* 60 g de farine de sarrazin (farine de blé noir, comme l'on dit chez moi)

* 4 g de bicarbonate de soude

* 65 g de sucre cassonade

* 1 gros oeuf (le mien : 59 g sans la coque)

* 45 g de beurre demi-sel fondu (40 % M.G.)

* 65 g de crème fraîche liquide (5% M.G.)

* 50 g de lait ribot demi-écrémé

* Quantité suffisante de pépites de chocolat.

Dans un saladier, mélanger, les farines, le sucre et le bicarbonate.

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le beurre fondu, la crème liquide et le lait ribot.

Incorporer le mélange sec dans le mélange à base d'oeuf et mélanger pour obtenir une texture homogène.

Verser la pâte dans des empreintes à petits cakes, en remplissant aux 3/4.

Déposer des pépites de chocolat à la surface de chaque empreinte, en les enfonçant légèrement (ou pas du tout, à vous de voir).

Dans le four préchauffé à 180°C (th6), faire cuire 17 minutes à chaleur tournante ou 20 minutes à chaleur normale.

Sortir le petits cakes et les laisser refroidir 5 minutes dans le moule. Puis les démouler et les laisser complètement refroidir sur une grille.

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