Velouté de potimarron, Kiri et champignons

L'automne s'installe tout doucement, et on commence à profiter des légumes de cette saison, comme la courge et le potimarron.

J'aime beaucoup le potimarron en grain mais aussi en velouté pour sa texture douce et onctueuse.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimarron ( 800 g environ)

1 cube bouillon

1 oignon

2 càs d'huile d'olive

sel et poivre

2 fromages type Kiri

Champignons frais ou surgelés ( environ 200g)

persillade ou persil frais haché

huile d'olive

Lavez et épluchez le potimarron  puis coupez-le en morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en 4.

Faites suer les légumes dans l'huile d'olive dans une grande casserole.

Salez et poivrez les légumes, couvrez-les d'eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire 25 minutes. ( jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

Mixez en ajoutant progressivement l'eau de cuisson avec le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée, puis ajoutez les 2 kiris, mixez à nouveau et rectifiez l'assaisonnement.

Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive puis faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Salez et poivrez, ajoutez le persil ou la persillade.

Servez le velouté chaud, accompagné des champignons poêlés.

Belle journée à tous!