Salade fraîche d’oranges à la cannelle et fleur d’oranger

Fiche technique : Salade fraîche d'oranges à la cannelle

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients

• Oranges non traitées : 6
• Eau de fleur d'oranger : 2 cuillerées à soupe
• Sirop de grenadine : 15 cl
• Sucre en poudre : 200 g
• Cannelle en poudre : 1 cuillerée à café
• feuilles de menthe d'oranger ou de mélisse pour la décoration :

Préparation

Avec un couteau économe, épluchez 2 oranges et taillez leur peau en julienne. Mettez la julienne dans un casserole d’eau froide, portez à ébullition. Égouttez, rafraîchissez et recommencez cette opération 3 fois. Pressez ces deux oranges. Filtrez le jus; puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger et la cannelle en poudre.Mélangez et réservez.

Mettez les zestes blanchis dans une casserole, ajoutez le sucre et 15 cl de sirop de grenadine. Faites cuire à feu très doux jusqu’à ce que le sirop soit épais et que les zestes soient confits.

Pendant ce temps, épluchez 4 oranges à vif en prenant soin de retirer toutes les parties de membrane blanche.

Rangez les oranges dans un plat, arrosez-les avec le sirop parfumé, puis décorez avec les zestes et les feuilles d’oranger ou de menthe

Servez très frais.