Tarte aux oignons & pignons grillés

J'avais envie d'essayer quelque chose d'original avec la tarte aux oignons alors j'y ai ajouter des pignons et de la ricotta. Le résultat est franchement divin !

Tarte aux oignons façon Tambouilleuse

Ingrédients (pour une petite tarte) :
- 1 boule de pâte brisée
- 3 à 4 petits oignons jaunes
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de miel
- 2 œufs
- 80 g de ricotta
- 30 g de parmesan râpé (facultatif)
- 2 à 3 poignées de pignons (les noix de pin, c'est la même chose !)
- sel, poivre blanc, piment d'Espelette (facultatif)
Préparation (20 min) :
Étalez la pâte à dans un moule à tarte puis piquez-la à la fourchette. Mettez de côté.
Préchauffez votre four à 400°F/200°C.
Épluchez et émincez vos oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les oignons dès que le beurre commence à mousser. Baissez le feu et laisser dorer les oignons. Une fois que les oignons auront une belle couleur ajoutez un peu de sel, de poivre blanc et de piment d'Espelette. Faites ensuite caraméliser en ajoutant le miel. La caramélisation est assez rapide (environ 2 min) donc n'hésitez pas à surveiller et remuer très souvent. Mettez, enfin, vos oignons de côté.

Dans une poêle sèche, déposez les pignons et faire chauffer. Il est impératif que vous surveillez vos noix pendant qu'elles grillent. D'abord parce qu'elles doivent grillées juste légèrement et ensuite, parce lorsque le processus s'enclenche, les noix grillent à toute vitesse et c'est la poubelle.
Une fois grillés, hachez les pignons grossièrement. Mettez de côté.
Préparez la crème en mélangeant les œufs, la ricotta et le parmesan. Vous pouvez ajouter un peu de poivre blanc.
Dernière étape avant de passer au four, le montage de la tarte : déposez les oignons sur la pâte à tarte, recouvrez avec les pignons grillés puis la crème à la ricotta.
Temps de cuisson (40 min) :
Placez la tarte au centre du four à 400°F/200°C et laissez cuire pour environ 40 minutes.


** Mon pêché mignon **Remplacer la traditionnelle crème fraîche dans les tartes salées par de la ricotta, du lait de chèvre ou du fromage blanc. Ça change un peu le goût et surtout les textures.