Biscuits spirales aux amandes et cannelle

Ces biscuits sont fins et tout simplement exquis ! Avec ce  goût d'amande et de cannelle, on peut les apprécier soit avec le café du matin ou avec un verre de thé pour le goûter. C'est le genre de petit gâteaux que j'aime, croquants et fondant à la fois, se conserve bien dans une boîte hérmétique et garde toute leur fraîcheur pendant plusieurs semaines en plus de ça on peut décliner cette recette à l'infini selon le goût :  on remplacer les amandes par d'autres fruits secs (noisette, cacahuètes, pistache ... ou même un mélange de noix de coco et de confiture ). Essayez-les , je suis sûre que vous allez les adopter ;

Ingrédients pour plus ou moins 40 biscuits :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre ramolli
• 60 g sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 4 c.S de lait froid
• Une pincée de cannelle
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 90 g d'amande entière moulues
• 40 g de sucre semoule
• 1/2 c.c de cannelle
• 30 g de beurre mou

Dans un récipient, tamisez la farine avec la cannelle et le sel.

Dans un autre récipeint mélanger le beurre bien ramolli avec le sucre glace pour avoir une crème. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. 

Ajouter la farine tamisée avec la cannelle puis mélanger. Vous obtenez à ce stade une pâte sablée à laquelle vous ajoutez progressivement le lait froid pour la ramasser.

Confectionnez une boule avec cette pâte, mettz-la dans un sac de congélation et la laisser reposer au frais 45 minutes à une heure.

Pour préparer la garniture vous mélangez le beurre avec les amandes moulues, la cannelle et le sucre.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 à 4 mm , coupez des bandes de pâte d'une largeur de 10 cm environ.

Sur chaque bande vous mettez une couche fine de la préparation à base d'amande, appuyez légèrement avec les doigts pour la fixer sur la pâte, puis roulez la bande sur elle mêmeen en essayant de serrer. continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Placez les rouleaux de pâte obtenus dans un plat et mettez au frais durant 30 minutes afin qu'il soient bien fermes et faciles à découper par la suite.

Préchauffez le four à 170°.

Al'aide d'un couteau vous découpez des biscuits fins et vous les placez sur la plaque du four pour les enfournez et laisser cuire durant 12 à 15 minutes.

Vidéo associée à cette recette