Gratin de riz au cabillaud et aux légumes à la tomate

Bonjour,

C'est en voyant le gratin de Bree, que j'ai eu envie de réaliser le mien, plus complet avec du poisson et plus de légumes.

Visiblement, il a beaucoup plu. Je n'ai eu que des compliments.

Et oui, depuis que l'école a repris, quelques habitudes ont changé chez nous : je dois maintenant préparer des plats à l'avance pour 3 personnes (voire 4 parfois).

Je dois m'y prendre à l'avance car pour ma part, je ne rentre pas le midi.

ça en fait du boulot tout ça !! Préparer un plat le soir pour le lendemain, je vous avoue que j'en ai parfois souvent la flemme, mais bon...faut s'y coller !

Ingrédients pour 6 :

Taille de mon plat à gratin : 33 x 21 cm

* 250 g de riz basmati cuit

* Un peu de lait

* un peu de margarine (ou beurre) pour enduire légèrement le plat

* 700 g de filets de cabillaud

* 400 g de julienne de légumes surgelées (carottes, courgettes, céleri)

* 1 oignon

* 3 gousses d'ail

* 1 boîte de tomates concassées (425 ml)

* 4 à 5 c. à soupe de sauce tomates cuisinée oignon-ail Panzani®

* 1 cube de bouillon de légume Knorr®

* Persillade lyophilisée marque Repère® (ail, persil, échalote)

* 30 à 35 cl de crème de soja cuisine bio (pour vous : crème fraîche liquide allégée ou non).

* Sel, poivre.

* Gouda fraîchement râpé (à votre convenance).

Dans une grande casserole pleine d'eau salée, cuire le riz (un peu moins longtemps que celui indiqué sur l'emballage. Pour moi 9 minutes au lieu de 11). Egoutter et réserver.

Dans une grande poêle à bords hauts, faire cuire la julienne de légumes encore surgelée avec l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées, à couvert, sur feu doux. 

Ajouter ensuite les tomates concassées + persillade lyophilisée (à volonté) + la sauce tomate cuisinée. Mélanger. Emietter le cube de bouillon de légumes et la crème fraîche allégée puis mélanger une dernière fois. Rectifier l'assaisonnement. Réserver. 

Si votre poisson est surgelé, le décongeler au micro-ondes pour moi. L'égoutter. Le saler sur les 2 faces et le réserver.

Beurrer légèrement le plat à gratin. Y déposer le riz cuit et salé. Verser un peu de lait dessus (histoire de l'humidifier).

Déposer les filets de cabillaud égouttés et salés sur le riz. Les saupoudrer généreusement de persillade lyophilisée.

Verser et étaler par-dessus le mélange de légumes à la tomate et à la crème.

Déposer des poignées de Gouda fraîchement râpé (à volonté) sur toute la surface du gratin.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes à four chaud préchauffé à 200°C, le temps que le poisson cuise et que le fromage gratine.

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