Poires et haddock en crudités

Fiche technique : Poires et haddock en crudités

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : min Ingrédients

• Poires ( williams, beurré-hardy ou conférences ) : 2
• Haddock : 1 filet ( 250 g )
• Radis roses : 12
• Céleri branche : 1 branche
• Salades : ( endive, scarole, mâche, batavia ) : 300 g
• Vinaigre balsamique : 1 cuillerée à soupe
• Huile d'olive : 5 cuillerées à soupe
• Sel, poivre du moulin : QS

Préparation

Triez, lavez et essorez les salades. Recoupez les feuilles les plus grandes.

Lavez les radis, équeutez-les et coupez-les en fines rondelles.

Pelez les branches de céleri avec un couteau économe pour éliminer les fils, émincez très fin les tiges.

Pelez les poires, coupez-les en deux et éliminez le cœur et les pépins, tranchez-les en fines lamelles. A l’aide d’un grand couteau bien aiguisé tranchez le filet de haddock en fines languettes.

Disposez tous les éléments de la salade dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles.

Fouettez le vinaigre avec l’huile d’olive, du sel et quelques tours de moulin à poivre, nappez-en la salade au tout dernier moment et servez bien frais.