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Truffes au chocolat et beurre de cacahuètes

Par Hubjo @conseilresto
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Fiche technique : Truffes au chocolat et beurre de cacahuètes

Pour : 4 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients
  • Chocolat + eau : 250 g + 2 cuillerées à soupe
  • beurre ramolli : 20 g
  • crème fraîche : 20 cl
  • sucre glace : 20 g
  • beurre de cacahuètes : 20 g
  • poudre de cacao : 50 g
  • cacahuètes : 100 g
  • farine : 75 g
  • sucre : 190 g
  • beurre fondu : 170 g
  • blancs d'oeufs : 5
  • brunoise de citron : 1 cuillerée à café
  • citron : 1

Préparation

Au bain-marie, faites fondre avec l’eau le chocolat cassé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajoutez le beurre ramolli, puis le beurre ed cacahuètes ; continuez avec la crème et le sucre glace. Faites raffermir dans le réfrigérateur.

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Roulez-les au fur et à mesure dans le cacao. Passez au froid avant de servir.

N’oubliez pas de faire fondre le chocolat à feu doux, pour éviter qu’il ne forme des grumeaux. Ajoutez une ou deux cuillères de whisky ou tout autre arôme à votre goût. Les truffes sont meilleures si elles sont mangées le jour même, s’il ne fait pas trop chaud servez-les à la température de la pièce.

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Tuiles aux cacahuètes et au citron :

Mélangez  la farine et le sucre, puis ajoutez les blancs au fur et à mesure. Remuez bien le tout, ajoutez alors le beurre fondu, le zeste du citron taillé en brunoise et son jus, plus les cacahuètes grillées et concassées.

Graissez une plaque allant au four et formez des petits tas ronds à l’aide d’une cuillère. Faites cuire au four sur th 6/7 (180°C).

Levez dès cuisson à l’aide d’un triangle et déposez sur une plaque à tuiles.


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