Mousse choco-orange

Quantités pour 8 personnes :

6 oeufs

200 g de chocolat noir

2 sachets de sucre vanillé

10 cl de crème entière

le zest d'une orange

le jus d'une demi orange

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé puis incorporer le chocolat fondu. Bien mélanger, incorporer la crème, les zests et le jus d'orange. Mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la maryse à la préparation de chocolat. Bien homogénéiser la préparation.

Répartir dans les ramequins et conserver au froid au moins deux heures avant de déguster ! 

PS : se marie très bien avec les tuiles dont la recette suit...