Magazine Cuisine

Bûche de Noël chocolat noir/crème de calisson

Par Lenaic

Ayéééé !!! C'est le 1er décembre ! Le compte à rebours, avant l'arrivée du papa Noël dans nos foyers, commence aujourd'hui !!!
On va donc voir nos kiosques à journaux mais aussi la blogosphère culinaire, nous faire saliver pendant les trois semaines qui vont venir !
Cette année, je commence par le dessert. J'adore la crème de calisson, j'étais donc ravie de découvrir cette recette clic ! et encore plus de la goûter. Je l'ai suivie à la lettre. on a bien aimé mais la prochaine fois je pense préparer un sirop  à base de marsala et en imbiber le biscuit histoire de rendre la bûche encore plus fondante.

Pour la mousse au chocolat

130 g de chocolat noir
3 oeufs
1 pincée de sel
Pour le biscuit génoise

100g de farine tamisée
100 g de sucre
4 oeufs
50 g de beurre
Pour la chantilly

20 cl de crème fleurette très froide
sucre vanillé ( je ne pèse pas)
130 g de crème de calisson pour la garniture

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes un à un au chocolat tiédi. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en soulevant la préparation. Placer au réfrigérateur pour 1h30 h le temps que la mousse prenne.
Préchauffer le four à 220°.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Battre les blancs en neige ferme. Verser 1/3 de la farine dans le mélange jaunes-sucre, puis 1/3 de blancs en neige en remuant délicatement. Continuer jusqu'à épuisement en introduisant le beurre avant le dernier tiers de farine. Verser dans un moule à biscuit tapissé de papier sulfurisé et mettez au four pour 8 à 10 mn. Quand le biscuit est cuit, le glisser sur un torchon humide puis placer une plaque dessus et le retourner de nouveau, ceci afin de décoller le papier facilement. Retourner de nouveau sur le torchon et rouler l'ensemble.
Battre la crème en chantilly et ajouter le sucre vanillé. Dérouler le biscuit, le tartiner de crème de calisson. Sortir la mousse du réfrigérateur et l'étaler délicatement à la spatule sur la crème de calisson. Rouler de nouveau le biscuit. Etaler la chantilly par dessus et décorer.
IMG_20141127_193613
IMG_20141127_194344

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Brownie chapeau de père Noël

    Brownie chapeau père Noël

    Cette année, pour le slunch familial de Noël, je refais de la repasse déjà testé l'année dernière.Tiens...mais le slunch ??? Kesako ? Lire la suite

    Par  Mllesushis
    CUISINE, RECETTES
  • Ma collection de Bûches de Noël...

    collection Bûches Noël...

    Pour les dernières fêtes, je me suis amusée à réaliser plusieurs bûches de Noël, je vous les présente ici, dans un même article... La première fut la bûche au... Lire la suite

    Par  Chrisetj
    CUISINE, DÉCORATION, RECETTES
  • Partir en vacances pour Noël

    Partir vacances pour Noël

    Qui n’a jamais rêvé de partir fêter Noël loin, profiter de l’ambiance d’une grande ville, passer Noël sous les flocons ou au soleil pour les plus frileux… Si... Lire la suite

    Par  Charlotte
    CONSO, CÔTÉ FEMMES, CUISINE, CULTURE, DÉCORATION, MODE, MUSIQUE
  • Mes idées cadeaux pour Noël : les bijoux !

    idées cadeaux pour Noël bijoux

    Et voilà, c’est déjà le moment de commencer les sélections shopping pour Noël ! Alors j’espère que t’es pas trop déçue, tu devais te dire que... Lire la suite

    Par  Charonbellis
    BONS PLANS, CONSO, CÔTÉ FEMMES, CUISINE, VOYAGES
  • Wish-list de Noël #1 : Art-Print

    Wish-list Noël Art-Print

    Et si pour noël, on oubliait un peu les chaussettes Simpsons ou la cravate à pois pour papa. Si, on oubliait le robot ménager ou le super gaufrier power 10... Lire la suite

    Par  Delphine
    CINÉMA, JOURNAL INTIME, LIVRES, MUSIQUE, RECETTES
  • Top 10 cadeaux originaux pour Noël #artsygadgets

    cadeaux originaux pour Noël #artsygadgets

    SourceSOS: Noël est dans quelques jours et vous ne savez toujours pas quoi offrir au futur artiste ou être original/incompris de votre famille?Votre problème es... Lire la suite

    Par  Nanatoulouse
    CUISINE, ENFANTS, MODE
  • Bûche de Noël coco passion

    Bûche Noël coco passion

    Tous mes amis me demandent ce que je prépare à Noël...A vrai dire c'est un des moments de l'année où je me mets un peu les pieds sous la table, car ma famille... Lire la suite

    Par  Aboutfoood
    CUISINE

A propos de l’auteur


Lenaic 1694 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines