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Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose une Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison :
Comment faire une choucroute de courge de Siam ?
Comme vous le savez, la choucroute est faite avec du chou blanc râpé. Mais, il est possible de faire de la choucroute avec une courge de Siam. J'en ai récolté 7 cette année dans mon jardin :
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Il s'agit des grosses vertes tachetées. Sur la photo, il n'y en a que 5. Mais, vu la belle arrière-saison que nous avons eu, 2 autres ont poussé après cette récolte.
Comment est-ce possible ?
En fait, c'est très simple : la courge de Siam est très filandreuse. Donc, après cuisson, on obtient des fils qui ressemblent à de la choucroute.
Bien entendu, le goût est différent, mais les 2 se valent au niveau saveurs !
Une dernière petite chose : j'ai utilisé mon tofu fumé maison, dont je vous ai donné la recette dans ma précédente note. C'était une bonne occasion de l'utiliser, puisque la choucroute traditionnelle se mange avec des lardons et des saucisses, souvent fumés.
Vous saurez enfin quel goût il a...
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- mon tofu fumé
- 1 oignon bio qui me restait d'une recette inédite faite pour L'Avenir de l'Artois
- de la courge de Siam
- 10 cl de vin blanc
- de l'huile d'olive bio
- du sel
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
J'ai commencé par m'occuper de la courge de Siam.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Je l'ai coupée en 2, puis en 4.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
J'ai cuit les morceaux à la vapeur, pendant une vingtaine de minutes.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Je les ai égouttés pour les faire refroidir.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Puis, j'ai retiré les graines.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Pour ce qui est de la chair qui reste....
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
... je l'ai raclée avec une fourchette pour récupérer les fils.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Voilà le résultat !
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
J'ai émincé mon oignon.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Dans une casserole, j'ai fait griller mon tofu fumé, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive bio, pendant 5 minutes.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
J'ai ajouté mon oignon.
Je l'ai fait revenir, pendant 3 minutes.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
J'ai ajouté ma choucroute-courge de Siam, essorée à la main.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
J'ai mélangé et j'ai salé.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
J'ai ajouté le vin blanc.
J'ai monté le feu pour que l'alcool s'évapore.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant 30 minutes.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
Voilà le résultat final.
Choucroute de courge de Siam et tofu fumé maison
J'ai servi ma Choucroute de courge de Siam avec des pommes de terre, cuites à la vapeur.






Eh bien, ma choucroute était vraiment excellente !!

Quant au Tofu fumé, il n'avait pas un goût de fumé prononcé, mais sa saveur était réellement différente et apportait indéniablement un plus au plat.


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