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Maqurouna Jaria ( Potage aux petites pâtes à la viande)

Par Pat91620

Maqurouna Jaria  ( Potage aux petites pâtes à la viande)

Cette recette familiale qui me vient de mes amies tunisiennes plus particulièrement Samia que je remercie, est un plat à base de pâte perles, viande et / ou volaille, lentilles, pois chiches, épinards, mais il en existe plusieurs variantes
  • 500 g de viande coupé en petits morceaux (veau, agneau, poulet, dinde, ou boeuf)
  • 500 g de tomates fraîche
  • Des gousses d''ail haché
  • 1 oignon coupé enmorceaux
  • Curcuma, cumin, harissa, sel, poivre
  • 1 boite de concentré de tomate
  • 1 verre de lentilles
  • 1 grosse poignée de pois chiches trempés la veille
  • 300g d' épinard frais hachés
  • 1 botte de persil plat haché
  • 1/2 botte de coriandre hachée
  • Pâtes Perles ou autres
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1 piment

Mettre l'oignon émincé dans l'huile d'olive,le concentré de tomate, les épices, les tomates coupées en petits morceau, faire suer

Maqurouna Jaria  ( Potage aux petites pâtes à la viande)

Ajouter la viande, mélanger le tout afin d'imprégner la viande de toutes les saveurs et ajouter un peu d'eau pour que ça n'attache pas (un verre)

Maqurouna Jaria  ( Potage aux petites pâtes à la viande)

Mettre les épinards coupés, le persil plat et la coriandre hachés, mélanger

Maqurouna Jaria  ( Potage aux petites pâtes à la viande)

Ajouter les pois chiches et de l'eau (1 litre environ). Laisser cuire 30 minutes à partir de l'ébulition

Maqurouna Jaria  ( Potage aux petites pâtes à la viande)

Pendant ce temps, nettoyer et trier les lentilles.

Quand les pois chiches sont fondant, ajouter les lentilles et laisser cuire 10 minutes

Maqurouna Jaria  ( Potage aux petites pâtes à la viande)

5 minutes après les lentilles ajouter les pâtes, mélanger et laisser cuire en surveillant pour que les pâtes n'attachent pas. La consistance du potage doit restermais pas trop .

Ajoutez le piment et terminer la cuisson .

Maqurouna Jaria  ( Potage aux petites pâtes à la viande)

Dès que les pâtes sont cuitent, servir

Maqurouna Jaria  ( Potage aux petites pâtes à la viande)

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