En entree ou en plat : un concentre d’energie

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Encore des betteraves ? Oui mais une recette saine, simple et tonique pour lutter contre le froid et le ciel gris. Aujourd’hui j’avais du haddock dans mon congélateur et des betteraves dans le frigo… résultat une jolie crème de betterave à l’émietté de haddock ! Mais si vous avez du saumon ou un autre poisson gras c’est parfait. Et même pourquoi pas du jambon de pays ou des lardons. Et bien sûr en plat végétarien, tout simplement.

Bon appétit
Sylvie Kitchen

CREME DE BETTERAVES A L’EMIETTE DE HADDOCK

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 petites betteraves cuites
1 c. à soupe de maïzena (ou 2 c. à soupe de pommes de terre en purée)
1 litre de lait
400g de haddock, saumon fumé
Poivre
4 c. à soupe de persil haché (facultatif)

REALISATION
Faire tremper le haddock dans du lait si possible une nuit
Egoutter le haddock , le passer à l’eau et l’essuyer
Mettre à cuire dans un mélange moitié eau moitié lait pour 5/8mn
Laisser en attente
Eplucher la betterave et la couper en petits morceaux
Mixer avec 50 cl d’eau + maizena
Faire épaissir 5 mn sur le feu
Poivrer
Egoutter le haddock et bien sécher avec papier absorbant
Servir la crème de betterave à l’assiette et émietter le haddock
Parsemer de persil haché

CONSEILS
Si vous avez de la purée de pommes de terre, mixer betteraves + eau et ajouter ensuite la purée pour un tour de mixer

Remplacer le haddock par du saumon fumé, du jambon cru, des lardons