Tresse Briochée au Lait d’Amandes

Bonjour !

Il y a quelques jours, je vous proposais des Gaufres faites avec de l'okara après avoir fait du lait d'amandes. Aujourd'hui dimanche ... je vous propose de la brioche avec ce fameux lait d'amandes. Quoi de mieux que d'avoir de la bonne brioche bien fraîche sur sa table du petit déjeuner ? Recette trouvée chez Manue du blog " La Popotte de Manue ".

Il vous faudra pour une brioche :

• 260 g de farine T 45
• 65 g de sucre en poudre
• 1/2 c à c de sel
• 10 cl de lait d'amandes ou de lait
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 1 œuf
• 60 g de beurre mou
• 1 jaune d'œuf mélangé à un tout petit peu de lait pour badigeonner

Commencez par tiédir le lait. Y faire fondre ensuite la levure. Bien mélanger.

Versez dans le bol de votre pétrin la farine et le sel. Mélangez. Ajoutez le sucre, encore un p'tit coup de cuillère.

Ajoutez l'œuf. Faites marcher le robot sur vitesse 2, et versez en filet le mélange lait-levure.

Lorsque vous obtiendrez un semblant de pâte, ajoutez le beurre mou en deux-trois fois. Il se peut que vous deviez ajouter deux -trois cuillères à soupe de farine pour une pâte un peu plus ferme.

Laissez travailler le robot une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

La pâte doit être lisse, homogène et un peu collante.

Couvrez d'une serviette et laissez reposer deux bonnes heures ( même trois ! ) à T° ambiante. Pour ma part, ma pâte n'a pas énormément pris de volume.

Après le temps de repos, dégazez votre pâton su un plan de travail légèrement fariné. Avec une balance, divisez la pâte en trois parts égales.

Roulez chaque boule en un boudin aussi long que votre moule à cake. Formez ensuite une tresse, et déposez-la ensuite dans votre moule à cake, que vous aurez beurré au préalable.

Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce que la tresse double de volume ( j'ai laissé lever une bonne heure ).

Préchauffez votre four à 180°. Badigeonnez la tresse du mélange jaune d'œuf-lait et enfournez pour une trentaine de minutes. Mais tout dépend des fours ... à vous de surveiller !

Lorsque la brioche est cuite, démoulez-la et déposez-la sur une grille, jusqu'à complet refroidissement.

Verdict : très bonne brioche bien sûr ! Vous vous doutez qu'avec cette petite quantité de lait, le goût de l'amande est imperceptible. J'ai utilisé le reste de mon lait dans des crêpes .. et là, on sentait juste bien le goût des amandes ... délicieuses !

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